釣ってきたニシンの、小ニシンで南蛮漬けを作ってもらいました。
・
先日釣ったニシンの大物は、もちろんお刺身でおいしく食べちゃいましたが、
中小のニシンは、南蛮漬けにしてもらい、おいしくいただきました。
・
【ニシンの南蛮漬け】
①玉ねぎ１個は薄い輪切りにして水にさらし、赤唐辛子２本は種を抜いて小口切り、万能ねぎも小口切りにします。
②三杯酢を準備します。（酢･･カップ1/2、砂糖･･大さじ１＋1/2、塩･･小さじ1/2、薄口醤油･･小さじ1/2
③ニシンは12匹前後、エラ、わたを取り水で洗って乾いたふきんで、たたくようにして水気をふき取り、次に両面に切り目をを入れ、小麦粉をまぶして１～２分おいてなじませます。
④油を165～170℃に熱してニシンを入れ、長めにカラリと揚げ、揚げたての熱いうちに香味野菜を散らし、つけ酢を回しかけて40～50分漬けます。
⑤味が含んだら出来上がり。器に盛り付け完成です。
・
温かくてもおいしく食べれますが、冷蔵庫で冷やしてから食べてもおいしいですよ。
・
その他
開きにして、塩水に漬けた後、『開きニシン』や
『身欠きにしん』等にしておいしくいただきました。
