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先日、小樽で釣ったサバの内、小さめの小サバを酒の肴にしてみました。
新鮮な内に、内臓とエラを取り除き、水洗い後、濃いめの塩水に一晩浸け、風通しの良い日陰で乾かしました。
二日間ほど干したら、部屋の中に入れても大丈夫。
中まで固く乾燥したら食べられます。
頭も骨も丸ごと食べられ、なかなかうまい！
他にチカ、アジ、カタクチイワシなども同様に食べられます。
いっぱい釣れた時にはおすすめで、煮干しと同じように出汁にも使えますよ。
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